梁熙：發掘港飲港食文化 說好香港故事
梁熙：發掘港飲港食文化 說好香港故事
梁熙 立法會議員、香港島各界聯合會執行會長
香港街頭小食咖喱魚蛋及五香牛雜都聞名遐邇。除此之外，香港還有許多特色飲品食品可以吸引旅客。早前中央廣播電視總台就與香港電台公布了合作拍攝《香港之味》的計劃，用10集紀錄片將香港的街坊老店、路邊小吃、家鄉味道甚至茶餐廳美食等，呈現在全國以至國際觀眾面前，讓人十分期待。
特首李家超在剛過去的星期六到廟街夜市品嘗小食和飲品，當中有飛機欖、芝麻卷，吸引各大傳媒爭相採訪報道，不少市民和旅客都在聖誕假期期間慕名而至。對於老一輩香港人來說，這些食品是集體回憶，對於香港青年和旅客來說，卻是新鮮獨特的體驗。由此可證，要推廣香港文化，可以從懷舊、地道的香港美食開始，打造香港與別不同的一面，創造新一片藍海。
現時在內地，許多城市都設立了夜市，至於港人旅遊熱點日本及韓國，夜市在當地也是十分普遍。香港要致力使夜市促進旅客人流，就必須要突出夜市內售賣的特色產品。夜市需要加入老香港元素，才有其獨特賣點，值得旅客專程到訪。
除了李家超試吃的飛機欖及芝麻卷外，大菜糕、香蕉糕、狗仔粉、叮叮糖、茶果、糯米糍、糖不甩等懷舊美食，都值得進一步推廣，以吸引新一代以及海內外旅客從懷舊街頭小食認識舊時代的香港。
除了街頭小食外，體現香港中西文化薈萃的，不可不提「豉油西餐」，這是一種將西餐本地化的香港獨特飲食文化，例如以英國的喼汁配以中式醬油及鬆肉粉作為烹調肉類的調味料；源自烏克蘭的羅宋湯，在本地化後放棄用傳統的紅菜頭，改以番茄膏取代，以減輕當中的酸味，遷就本地人的口味。這種將西方餐飲本地化的歷史，除了豐富了本地人的飲食體驗外，亦見證了老香港靈活轉變的創新經營模式，讓本地人以大眾化的價錢體驗當時十分昂貴的西餐文化，過一過外國人的癮。
香港其實有很多傳統獨特的一面，值得好好發掘探索，成為吸引海外旅客到港的賣點。羅馬不是一天建成，背後涉及多個環節和時機配合，故此文化體育及旅遊局必須與業界好好研究，善用好香港中西文化的底蘊，以地道特色文化說好香港故事。
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